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2019/02/09(Sat)

[製作現場] ルーローファン仕込み中。

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大量に。

こんなにも大量に作った事はありません。
しかしながら
イベント用に提供された豚肉は仕込まねば。

こちらも豚バラ3キロ。
固まりで来ておりまして
「フォー・ロン」用は簡単でしたが
「ルーローファン」は1センチ×2センチサイズ。
こ、これを3キロカットするって?

恐ろしい事です。
なぜ、精肉屋さんに頼まなかったのでしょうか。

諸事情があって遅れたのです。
届くのが。
1週間前に届く様依頼しておいたのに
前々日に来ました。

でも〜ここからが素敵なお話でして
今回のイベントの広告代理店の方々が
すんばらしかった!

「手伝いますよ〜ぉ」
何かお気楽モードではありますが
助っ人に来てくれたのです。

作業はイベント前日の木曜日。
肉のカット作業をしてくれたのです。
この日はスタッフ「ウー」も入ってくれていて
彼女は3キロ分のミンチ作業。
残りは全て代理店の方がやってくれました。

肉料理は他にも「串焼きケバブ」分があります。
これはミンチとスライス。
スライスはカットしやすくする為に
セミフリージング。

結局、夜まで作業が続き
仕込みがそれからになったので
徹夜せざるえなかったのですよ。

それでも、この作業を自力でやっていたら
ワタクシは今おりませ〜ん。

つづく。


by akady | 2019/02/09 19:17:24 | 製作現場 | comment(0) | trackback(0)
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